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Manuel

Informations produit : Blé

Variation du prix au cours des 15 derniers jours

Informations de fabrication

Variété/Variente : Inconnu
Temps de mise en place : 7 jour(s).
Quantité : 50000 tonnes tous les 7 jour(s).
Taille d'un produit : 1 tonne
Rayon : Non disponible en magasin
Débit magasin : 0 unités / heure

Informations complémentaires
Produit des dechets : non
Production d'un produit secondaire : Paille
Produit(s) permettant d'augmenter les productions : Engrais-> 25 x taille

Informations complémentaires

Variété de graminées comprenant vingt espèces. Céréale assurant la majeure partie de la ration alimentaire mondiale, elle est également utilisée dans la production d'alcool et de malt.
Les premières traces de culture ont été relevées entre l'Euphrate et le Tigre, territoire considéré comme le berceau de la cult

ure humaine, dès le VIe-VIIe siècle av. J.-C. On distingue aujourd'hui trois espèces principales de blé : l'engrain (T. monococcum), l'épeautre (T. spelta) et le blé de Jérusalem (T. dicoccum). Tous trois sont cultivés depuis les origines ; le blé de Jérusalem par les anciens Egyptiens, l'épeautre par les Germains. Les
blés actuels sont des hybrides de ces espèces croisées avec d'autres. On trouve notamment le blé d'été (T. aestivum), avec de longs épis, et de longues barbes (le blé d'hiver est dépourvu de barbes), le blé poulard (T. turgidum) avec des gros grains épointés, le blé compact (T. compactum) avec des épis très courts, le blé dur (T. durum) avec des grains allongés, et le blé de Pologne (T. polonicum) avec des glumelles semblables à du papier.
Le blé est une plante annuelle résistante à l'hiver. Semé en automne, il développe quelques petites feuilles qui résistent à l'hiver sous la couche de neige. La croissance débute au printemps. L'opération du battage élimine les glumelles supérieures et les barbes. Les grains mesurent 5 à 6 mm de long, ils sont elliptiques, de couleur jaune et possèdent sur leurs extrémités de petits poils, une longue feuille sur l'un des côtés, et un germe minuscule sur la base. L'endosperme, situé à l'intérieur des involucres, est blanc mat chez le blé d'été, brillant chez le blé dur. La mouture élimine les involucres et le germe, qui contient beaucoup de graisse et de vitamine E.
Il ne reste plus que l'endosperme, composé de gluten et d'amidon.
Plus le blé moulu est fin, moins le pain sera nutritif. Le blé dur est plus approprié à la production du pain, la farine de blé d'été est destinée aux pâtisseries, aux pâtes alimentaires. La production mondiale de blé s'élève aujourd'hui à 520 millions de tonnes, dont 88 en Chine, 76 en URSS et 70 aux Etats-Unis. Les rendements du blé en France approchent les 60 à 70 quintaux à l'hectare.
Production de blé dans le monde en 1998 (en millions de tonnes)
• Chine : 117
• Union européenne : 99 (dont France : 37)
• CEI : 73
• Inde : 67
• Etats-Unis : 65
• Canada : 24
• Australie : 20
• Argentine : 13